隨著冬奧會(huì)的舉辦，許多國內(nèi)外運(yùn)動(dòng)健兒都入住了冬奧村，但國內(nèi)外的疫情仍然處于非常嚴(yán)峻的狀態(tài)，因此冬奧村仍是封閉狀態(tài)。冬奧會(huì)期間，如何讓人們吃飽吃好、吃放心、吃安全，成為考驗(yàn)賽事保障的重要方面。張家口建發(fā)集團(tuán)農(nóng)投公司總經(jīng)理梁儒博說，冬奧會(huì)期間園區(qū)將作為保障冬奧會(huì)賽時(shí)食材加工及食品原材料的主要中轉(zhuǎn)倉，由“中央廚房”提供凈菜及半成品，通過冷鏈運(yùn)送至場館廚房現(xiàn)場加工制作，保證餐飲供應(yīng)。其中凈菜的供應(yīng)便離不開鮮食清洗機(jī)的幫助。鮮食清洗機(jī)為冬奧會(huì)食品安全保駕護(hù)航。

凈菜又稱作新鮮消毒蔬菜，指將新采摘的蔬菜經(jīng)過整理（去掉不可食用部分、切分等過程）、洗滌、消毒等加工操作，在無菌的環(huán)境中進(jìn)行真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。從田間地頭到凈菜加工，從食材物流配送到餐飲企業(yè)，一系列卓有成效的工作有力保障了冬奧會(huì)期間的餐飲供應(yīng)。

鮮食清洗機(jī)通過舞動(dòng)式曝氣清洗，對大批量蔬菜進(jìn)行清洗。蔬菜在采摘前，不可避免的會(huì)存在大量雜質(zhì)，例如蔬菜表面附著的泥沙、干葉、飛蟲、毛發(fā)等雜質(zhì)，鮮食清洗機(jī)便利用蔬菜的這一特性，通過舞動(dòng)式曝氣清洗、毛發(fā)去除裝置、漂浮物去除裝置與過濾輸送裝置將食材與雜質(zhì)進(jìn)行全部的分離，從而得到凈菜清洗的目的。也是通過這款鮮食清洗機(jī)來完成大批量食材的清洗，為運(yùn)動(dòng)員們提供足量的蔬菜，提供營養(yǎng)成分。

為了保障衛(wèi)生環(huán)境，環(huán)速研發(fā)人員在衛(wèi)生方面做出了充分的考慮。設(shè)備清洗蔬菜后的泥沙會(huì)自行沉入設(shè)備底倉不會(huì)上揚(yáng)，造成對蔬菜的二次污染。鮮食清洗機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼材質(zhì)加工而成，放水耐腐蝕。管路連接處使用無縫焊接技術(shù)焊接而成，內(nèi)外壁焊口平滑光整，無衛(wèi)生死角，細(xì)菌無處滋生，不會(huì)對工廠車間造成二次污染。防護(hù)等級達(dá)到IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，降低了設(shè)備維護(hù)成本，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)超過歐盟現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，使用安全放心不用擔(dān)心設(shè)備成為污染源污染食材與工廠車間。

有了這款鮮食清洗機(jī)，對于凈菜的提供可謂是方便快捷了許多，減少人工的使用仍然可以在一小時(shí)內(nèi)清洗出800kg的蔬菜，節(jié)約人工高達(dá)80%，既能滿足凈菜的標(biāo)準(zhǔn)，又可以減少人工的使用，降低疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)，可謂是一舉兩得的事。